Предисловие

Вступление

Краткий очерк физиологии пищеварения

Что требуется нашему организму

Основные группы питательных веществ

Питательные вещества - источники энергии

Значение белка

Значение жиров

Значение углеводов

Уровень сахара в крови

Значение витаминов

Значение минералов

Суточная потребность в питательных веществах

Калорийность диеты

Как определить на практике необходимое вам количество энергии?

Здоровый вес и его индивидуальные особенности

Больше мышц, меньше жира

Почему не срабатывают низкокалорийные диеты?

Рациональное питание

Почему мы так неправильно питаемся?

"Идеальная" диета

Можно ли, изменив питание, продлить жизнь?

Планирование диеты

Практика здорового питания

О чем следует поразмышлять, перед тем как приступить к изменению своей диеты

Как это сделать?

Кто выигрывает - заяц или черепаха?

"Модные" диеты

Проблема выбора продуктов

Мифы о питании

Пищевые добавки

Витаминные добавки: за и против

Как выбрать продукты

Покупаем фрукты и овощи

Покупаем хлеб, макароны и рис

Покупаем молочные продукты

Покупаем мясо, птицу и рыбу

Какую диету предпочесть?

Питаться правильно и вкусно - увлекательное занятие!

Вопросы, которые нас волнуют

1. Что нам грозит при неправильном питании?

Аллергия - действительно ли она так часто встречается, как об этом говорят?

Киллер № 1 - атеросклероз: ему хорошо при нашем обычном питании!

Правильное питание предупреждает рак

Зеленая революция

2. Как укрепить иммунитет?

3. Как сохранить витамины?

4. Как относиться к Макдональдсу?

5. Что полезного в соевых продуктах?

6. Стоит ли так любить свои вредные привычки?

7. Как достичь здорового долголетия?

8. Каким должен быть режим питания?

9. Как питаться при занятиях спортом?

10. И все-таки: пить или не пить?

11. Как продукты сочетаются между собой?

12. Как правильно хранить продукты?

13. Споры о молоке

14. Как защититься от радиации и загрязнений окружающей среды?

15. О дикорастущих растениях

16. Об эротической кулинарии

17. Ваши утренние напитки

Любителям кофе

Может быть, перейти на чай?

Какао - пища богов

"Русский квас"

18. Как помочь себе при стрессе и депрессии?

19. Молодость и свежесть лица - и это тоже из тарелки?

20. Рациональное питание для любого кошелька

Литература, использованная при подготовке книги

Приложение 1. Практика здорового питания - таблицы и расчеты

Приложение 2. Справочные таблицы

Краткий словарь терминов и сокращений